Zutaten:
- 3 Eier
- 1 Handvoll Spinat
- 1/2 Zucchini
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Schnittlauch.
Zubereitung:
Gemüse klein schneiden, in Olivenöl kurz anbraten, Eier verquirlen, würzen und darübergeben. Bei mittlerer Hitze stocken lassen und mit Schnittlauch servieren.
Dazu passt ein kleiner gemischter Blattsalat. Eier, Gemüse und ungesüßte Zutaten passen gut in eine zuckerfreie Ernährung.
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